Cortar las cerezas por la mitad - reservar 12 -. Trocear los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y una rebanada de pan. Batirlos junto con las cerezas, tres cucharadas de aceite, el vinagre, el agua y una pizca de sal. Pasarlo por un colador chino y dejar enfriar en la nevera 4 horas.

Preparar los picatostes, cortando en dados la otra rebanada de pan y friéndolos en el aceite restante, escurrir en papel absorbente.

Servir el gazpacho frío con los picatostes y las cerezas reservadas cortadas en trozos.

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