Cortar la parte de arriba de los tomates y vaciar. Partir las aceitunas por la mitad, trocear el huevo y desmenuzar el bonito. Mezclarlo y añadirle la carne del tomate.

Rellenar los tomates con la mezcla anterior y poner un espárrago a cada tomate por encima. Servir decorando con las espinacas y las nueces, añadir un chorrito de vinagre.

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