Limpiar los mejillones y reservar. En una sartén honda sofreír -todo muy picado- la cebolla, los pimientos, el puerro, la zanahoria y el ajo. Agregar el jerez seco, el agua, la salsa de soja, la guindilla y la hoja de laurel. Añadir los mejillones y dejar hervir hasta que se abran.

A la hora de servir quitar las cascaras vacías y adornar con rodajas de limón.

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