1. Mezclar la sal gorda, el azúcar y el eneldo fresco picado.
2. Cubrir la base de la fuente con una capa gruesa de la mezcla anterior, colocar encima el salmón y cubrirlo con el resto de la mezcla.
3. Dejar reposar dos días en la nevera.
4. Limpiar el salmón quitándole la costra de sal.
5. Servir cortado en finas lonchas y acompañado de una rica ensalada de lechuga y pimiento rojo.

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