Receta para 4 personas.

Se pica la cebolla, el pimiento verde y se dejan pochar en la sartén. Mientras tanto en otra sartén o freidora pasamos dos patatas, saladas al gusto, cortadas en finos dados.

En un bol batir los huevos y mezclar las patatas, cebolla, pimiento y el bonito en escabeche. Terminar la mezcla troceando dos lonchas de queso.

En la sartén echamos una cucharada de aceite de oliva virgen, calentándolo a fuego lento. Verter la mezcla y dejar cuajar la tortilla lentamente, por un lado y por el otro con la ayuda de un plato llano.

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