Receta para 4 personas.

En una sartén con aceite se pocha la cebolla. Se añade el jamón en tacos y se cocina durante medio minuto.

Agregamos la salsa de tomate triturado natural y los trozos de pimiento verde. Dejar a fuego lento hasta que el tomate reduzca todo su líquido, unos 15 minutos. Tres minutos antes de terminar, se añaden 3 huevos batidos y se remueven hasta que estén en su punto. Se sala si es necesario.

Servir caliente en una fuente adornados con rajas muy finas de huevo cocido y picatostes.

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