1. Abrir las vainas de vainilla en vertical y retirar las semillas.
2. Pelar y cortar la piña en rodajas.
3. En un cazo preparar el caramelo mezclando el azúcar con el agua y cuando empiece a coger color, añadir las semillas de vainilla. Cocer hasta que adquiera un tono tostado.
4. Verter por ambos lados el caramelo sobre los trozos de piña.
5. Servir fría y, si se desea, acompañada de unas bolas de helado de nata.

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