Hacer un sofrito de cebolla, ajo y aceite de oliva extra virgen. Freír el arroz en el mismo (de preferencia si es Scotti), bañarlo con vino blanco y caldo vegetal. Dejar reducir hasta el punto de ebullición. Añadir el Gorgonzola y revolver poco a poco con la ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una textura homogénea. Una vez conseguida esta textura añadir una punta de nata líquida y remover.

Una vez que tenemos todo ligado apagamos el fuego y añadimos la lechuga cortada en juliana, dejamos reposar 5-6 minutos espolvoreando Parmigiano Reggiano por la parte superior.

comentarios

Unidades de arroz

falta saber cuanto granos de arroz por persona.

gerard, 29/11/2008 12:35

arroz

por cada dos vasos de arroz tres de agua

oscar, 29/08/2010 13:20

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