Receta para 4 personas.

Desmigamos el bonito. Lo echamos en un bol junto con la cebolla, el perejil y el ajo todo muy picado. Sazonar al gusto. Añadir el huevo batido, el pimiento verde y el jamón picado. Hacemos un rollo y rebozamos en pan rallado.

En la olla express echamos 12 cucharadas de aceite y sofreímos 2 dientes de ajo. Metemos el rollo, lo doramos un poco y regamos con un buen chorro de vino blanco, lo cubrimos con agua. Se cierra la olla y se pone a cocer durante 10 minutos a partir del momento en que la válvula comience a girar.

Se sirve acompañado de una rica ensalada o salsa de mayonesa.

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