Receta para 4 personas.

Meter las almejas en agua con abundante sal, al menos media hora antes de preparar el plato. Lavarlas bien.

En una cazuela echar aceite y cuando esté caliente freír la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado. Sazonar al gusto. Añadir medio vaso de vino tinto. Sofreír y echar las almejas. Remover hasta que las conchas se abran. Una vez abiertas todas, regar con el otro medio vaso de vino, dejar hervir. A continuación se apartan del fuego, se espolvorean con más perejil picado y se sirven.

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