Se pelan y cortan las patatas en rodajas no muy gruesas. Se fríen para que queden blandas, teniendo en cuenta que las vamos a freír de nuevo. A continuación se hacen los emparedados con el jamón serrano. Se rebozan en harina y huevo batido. Se fríen en aceite bien caliente. Cuando estén doradas por los dos lados, se van retirando a una fuente.

Se sirven calientes.

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