Receta para 4 personas.

Hay que hacer:

1. El relleno: Pelar las manzanas, reservando tres, y cortarlas en trozos. Cocer durante 10 minutos en medio litro de sidra natural junto con 8 cucharadas de azúcar y la canela. Una vez cocidas y escurridas, se añade el vaso de nata y se trituran con la batidora. Se reserva el puré.
2. La masa: Se separan las claras de las yemas. Las claras de huevo se baten a punto de nieve. En un bol mezclamos la mantequilla con 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón. Añadimos las yemas y las claras, se baten muy bien utilizando un tenedor o varillas. Poco a poco se agrega la harina mezclada con la levadura y se revuelve nuevamente muy bien.

En un molde engrasado con mantequilla, se vierte la masa y sobre ella el relleno. Se cortan en láminas las tres manzanas y se colocan encima del puré. Espolvorear con azúcar glass y al horno a 180ºC, durante 40 minutos.

Se puede servir acompañada de helado de pera o de vainilla.

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