Se cuece el centollo vivo en 3 litros de agua fría con 10 cucharadas soperas de sal, dos hojas de laurel durante 15 minutos. Una vez cocido se desmenuza y se reserva.

En una sartén se funde la mantequilla a fuego lento, a continuación se agrega la nata y se deja al fuego durante 1 minuto. Se retira y se echa en un bol. Se van añadiendo los huevos uno a uno batiendo fuerte para evitar que cuajen. Por último, añadimos la carne del centollo.

Una vez hecho, se vierte en el molde untado con mantequilla y se mete en el horno al baño maría a 180 ºC 25 minutos hasta que cuaje. Si se cuece en el microondas, a máxima potencia 20 minutos.

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