Receta para 4 personas.

En la olla express se echa el trozo de gallina, un ajo puerro, una zanahoria, unos trozos de cebolla, un chorro de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Se añade un litro y medio de agua, sal y colorante. Cerrar la olla, poner a cocer y a partir del momento en que la válvula comience a girar, 6 minutos.

Una vez hervido se cuela y se añade un chorro de vino blanco. Si se quiere un caldo con tropezones se pica la gallina y la zanahoria.

Servir bien caliente.

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