Receta para 4 personas.

Se sala y se rehoga el pollo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando los trozos comiencen a dorarse, se añaden los dientes de ajo, las almendras molidas y tres cucharadas de harina. Se revuelve la mezcla y, a los tres minutos, se vierte un buen chorro de vino blanco, unas hebras de azafrán y caldo de pollo. Se deja cocer hasta que esté en su punto. Se puede servir con huevo duro picado espolvoreado por encima.

Si se cocina en la olla express a partir del momento en que la válvula comience a girar, 15 minutos.

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