Receta para 4 personas.

Limpiar los chipirones, dar la vuelta a las bolsitas y rellenar con las patas, las alas picadas, trocitos de jamón serrano y media cebolla muy picada. Cerrar con un palillo.

Freir los chipirones rebozados en harina, retirar y reservar. En el mismo aceite, freír la cebolla, el ajo y el pimiento picados durante 15 minutos. Echarlo en una cazuela y añadir los tomates pelados, despepitados y triturados. Regar con el vino tinto y añadir los chipirones y perejil o romero.

Disolver la tinta en un poco de agua fría y añadir, sazonar al gusto y cocer a fuego normal durante 1 hora.

Mucho más rápido, se pueden preparar en la olla express sin freir previamente y desde el primer giro de la válvula, 10 minutos.

comentarios

ummmmmmm!!!!!!!!!!

que buena !!!!!!!!!!!!!!

Roberto MArtinez Carrancio, 20/12/2007 18:53

Ricos

Mi madre lo hacía en la olla rápida, sólo rellenos de sus patas y sin cerrar con el palillo y salen riquísimos. Qué recuerdos gastronómicos me ha traído esta receta.

N., 09/12/2011 11:07

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