Receta para 6 personas.

Cortar la piña por la mitad a lo largo, quitar la pulpa y pasarla por la turmix hasta obtener un puré muy fino. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas. Añadir el licor de kirsch y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente hasta que la crema quede espesa. Una vez cocida, se mezcla con el pure de piña.

Disolver las hojas de gelatina en un poco de agua caliente y agregarlas a la preparación anterior. Luego, incorporar la nata montada y las claras a punto de nieve. Echar la preparación en las medias piñas y dejarlas en la nevera 2h 30'.

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