Lomo a la sal
Acompañado de ricos purés.
Receta para 4 personas.
Atar el lomo con un hilo. En una fuente de hornear colocar la sal, humedecerla ligeramente con agua, y amasarla.
A continuación, hacer un lecho con la mitad de la sal, colocar el lomo y cubrirlo totalmente con el resto de la sal. Hornear durante 75 minutos a 180ºC. Para servirlo, partir la costra superior, que se retirará sin dificultad. Cortar la carne en filetes finos y acompañarla:
Puré de manzana: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden, un poco de mantequilla y un chorrito de limón. Cocer en el microondas durante 8 minutos. Pasar por la batidora.
Puré de manzana a la naranja: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden y dorarlas en una sartén con mantequilla. A continuación, añadir la raspadura de una naranja, el zumo de media y cocer las manzanas a fuego lento y con la sartén tapada durante 10 minutos. Pasar por la batidora.
Fecha: 14:23 del viernes 19 de octubre de 2007
Tipo plato: carnes
comentarios
Lomo a la sal (variación)
Asi, está buenísimo pero también se puede hacer rellenandolo de chorizo, para variar un poco, o mecharlo con bacon y ciruelas pasas deshuesadas, le da un toque festivo, espero que os gusten estas variantes de tan rico plato.
tere, 03/11/2006 16:40
LOMO A LA SAL
ESTE LOMO QUEDA PURAMENTE SALADO?
Anónimo, 03/11/2006 17:35
Muy bueno, si señor !!!
No queda salado para nada y esta muy bueno
Vte, 02/02/2007 10:47
Sin romperte la cabeza
Sin romperte la cabeza, quedaras como un rey cuando lo hagas para los amigos, esta jugoso y buenisimo tanto frio como caliente
mango, 14/02/2007 09:26
lomo a la sal
a la hora de servir este lomo podemos acompañarlo con una bechamel con almendras y esta buenisimo
mireia, 20/02/2007 18:40
Sin título
Yo lío el lomo con sal en papel de aluminio... y al horno media hora. Luego, para servirlo, en frío o caliente, con un poco de aceite y limón.
Delicioso
el Candela, 02/11/2007 12:37
SOBRE EL LOMO A LA SAL
VARIACIÓN : LO HE HECHO CON SOLOMILLO Y AL SERVIRLO UN CHORRITO DE ACEITE ALBAQUINA PERO DEL BUENO EH¡¡
LOLA, 27/07/2008 11:33
Lomo a la sal
Otra cosa que podeis hacer es cuando vayais a meter el lomo en el horno, añadirle en la fuente 3 o 4 cabezas de ajo. Cuando se haga el lomo el ajo se habrá confitado en su propia cascara, y con solo cortar la cabeza de ajo por la mitad (corte transversal) podeis sacar un puré de ajos riquísimo para acompañar al lomo. (No es casi nada picante)
Javier Erre, 09/01/2009 17:15
Bocadillo
En mi casa ponemos en un bocadillo el lomo fileteado, pimientos verdes fritos y un poco de mahonesa. Delicioso.
Otra variante es poner el lomo fileteado en una fuente y regarlo con aceite de OLIVA y un poco de pimienta. Delicioso.
Carmen Conde, 24/01/2009 20:41
Salsa de cebolla
Yo sirvo el lomo con una salsa a base de cebolla, ajo y vino blanco. Tiene que quedar espesa, y el lomo se sirve cortado muy fino...sensacional!
Blanca, 02/04/2009 17:59
lomo a la sal
Lo he hecho varias veces y está buenísimo, yo lo hago con cerdo ibérico así queda un poco más jugoso. Le hago una reducción de Pedro Ximenez o una salsa de setas...
natalia, 07/11/2009 10:01
ingredientes:
- 1 k. de lomo de cerdo
- 3 k. de sal gorda
- Medio vaso de agua
- 4 manzanas
- 1 naranja
- Mantequilla
- Limón
complejidad: fácil
tiempo preparación:
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